Co najlepiej wrzucić na grilla?

Upały zachęcają do rodzinnego spędzania czasu przy grillu, bo cóż może być przyjemniejszego niż rodzinne pieczenie kiełbasek w ogrodzie czy też nad wodą. Ja zachęcam serdecznie wszystkich czytelników tuJastrzebie.pl do wypróbowania kilku przepisów na udane rodzinne grillowanie.

Pstrąg pieczony w folii

Składniki:

•             4 świeże wypatroszone pstrągi około 200g każdy

•             4 łyżki masła i 2 łyżki oliwy

•             sok z 1 cytryny

•             pół pęczka natki pietruszki

•             pół pęczka koperku

•             sól, pieprz cytrynowy

 

Zaczynamy od umycia pstrągów. Następnie odsączamy na ręczniku papierowym i doprawiamy solą oraz pieprzem cytrynowym, zarówno z zewnątrz, jak i w środku.Miękkie masło mieszamy z opłukanym i posiekanym koperkiem oraz natką pietruszki. Taką właśnie maślaną pastę musimy włożyć do kieszonek powstałych po wypatroszeniu ryb.

Następnie przygotujmy cztery kawałki folii aluminiowej (30cm x 30cm każdy). Folię należy skropić roztopioną resztą masła lub oliwą. Na środku każdego kawałka folii układamy przygotowanego pstrąga. Na pstrąga kładziemy plasterki cytryny.

Kolejny etap to przygotowanie tzw „cukierka”. W tym celu zbierz razem brzegi folii i zawiń tak, by w środku pozostało trochę wolnej przestrzeni - dzięki temu pstrąg się upiecze, nie ugotuje. Zapakowane w folię pstrągi układamy na ruszcie. Pieczemy 55-60 minut na grillu tradycyjnym lub około 30 minut na grillu gazowym z piekarnikiem.

 

Kolejna propozycja to:

Aromatyczne żeberka w marynacie miodowej

 

•             żeberka 1,5 kg

•             0,15 l miodu

•             0,2 l piwa

•             0,6 l musztardy

•             1 puszka pomidorów pelatti

•             ziele angielskie

•             liść laurowy

•             świeży tymianek

•             świeży lubczyk

•             świeży rozmaryn

•             sól morska

•             czarny pieprz

•             120 ml oliwy

 

Najlepiej mięso na grilla przygotować dzień wcześniej. Zaczynamy od gotowania mięsa – gotujemy wodę z dodatkiem soli, ziela angielskiego i liścia laurowego umieszczamy w niej żeberka i gotujemy przez ok. 1h, aż będą miękkie.

Następnie odsączamy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w mniejsze kawałki - po 2,3 kostki. Następnie przygotowujemy marynatę w której mięso musi poleżeć minimum 12 godzin.

Pomidory pelatti blendujemy dodając do nich piwo, musztardę, miód, czarny pieprz oraz oliwę. Żeberka umieszczamy w worku do którego wlewamy marynatę oraz siekane zioła. Worek szczelnie zamykamy i umieszczamy w lodówce na 12-24 h.

Żeberka smażymy na grillu do momentu aż nabiorą chrupkości i złocistego koloru .

Najlepsze zostawiłem na koniec. To moje ulubione danie.

 

Grillowane szaszłyki z krewetką

•             świeże krewetki black tiger w pancerzach

•             150 ml białego wina

•             natka pietruszki

•             odrobina oliwy

•             czosnek świeży

•             papryka czerwona

•             papryka żółta

•             papryka zielona

•             cebula

•             sól morska

 

Krewetki delikatnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie marynujemy w winie z dodatkiem rozgniecionego czosnku, posiekanej pietruszki oraz soli morskiej przez minimum 5 godzin.

Później nabijamy na patyczki kolejno – czerwoną paprykę, czosnek, krewetkę, żółtą paprykę, cebulę, zieloną paprykę itd. Szaszłyki umieszczamy na dobrze rozgrzanym grillu i pieczemy około 15-20 minut. Do szaszłyków polecam świeżą chrupiącą bagietkę oraz masło czosnkowe.