Jak przyrządzić idealny barszcz wigilijny?

Potrzebne składniki:

1 kg buraków, 1 główka czosnku, 2-3 grzyby suszone, 2,5 l wywaru z warzyw, 2 małe jabłka, zakwas z buraków, sól, pieprz, majeranek.

Sposób przygotowania:

Buraki należy obrać – najlepiej w rękawiczkach i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować na średnim ogniu około 20 minut. Następnie dodać grzyby i gotować jeszcze przez 20 minut.

Po tym czasie wywar trzeba przecedzić i wlać z powrotem do garnka, dolać wywar  warzywny (2,5l) doprowadzić do wrzenia, po czym ustawić ogień na minimum. Dolać zakwas, dorzucić przekrojoną w poprzek główkę czosnku, jabłka pokrojone na ósemki, sól, pieprz i majeranek.

Od tego momentu należy utrzymać barszcz na minimalnym ogniu przez około 15 minut, zwracając uwagę, by nie doprowadzić go do wrzenia.