- Niezależnie od regionu, w całej Polsce w okresie świąt wielkanocnych przygotowuje się tradycyjny barszcz. Różnica może polegać na tym, że w jednej części Polski jest to żurek, a w innej barszcz biały – mówi kucharz. - Podstawową różnica pomiędzy żurem a barszczem białym jest to, że barszcz biały przygotowujemy na bazie kwaśnego mleka a żur jedynie na żytnim zakwasie – tłumaczy.
Michał Bałazy postanowił podzielić się z naszymi czytelnikami przepisem na żur, który od lat serwuje swojej rodzinie w czasie świąt. - Przy okazji chciałbym życzyć wszystkim czytelnikom portalu tuJastrzębie.pl zdrowych i spokojnych świąt oraz bardzo mokrego dyngusa - mówi
Żurek wielkanocny:
pęczek włoszczyzny
2 marchewki
1/2 selera
5-6 suszonych grzybów
3 liście laurowe
4-5 kulek ziela angielskiego
4-5 ząbków czosnku
2 łyżeczki chrzanu
150 ml śmietany 18 %
pieprz
sól
majeranek
2.5 litra wody
0,5 litra zakwasu na żurek
Dodatki:
Jajka ugotowane na twardo
ugotowane ziemniaki
biała kiełbasa
Wykonanie:
Do garnka wlewamy wodę, następnie wrzucamy obraną i umytą włoszczyznę, liście laurowe i ziele angielskie. Na wolnym ogniu gotujemy wywar warzywny. Po około godzinie wywar przecedzamy. Do przecedzonego wywaru dodajemy suszone grzyby oraz marchew i seler starte na grubych oczkach. Gotujemy 10 minut. Dolewamy zakwas. Dodajemy suszony majeranek oraz zmiażdżony i roztarty ze szczyptą soli czosnek. Gotujemy jeszcze 30-40 minut.
Następnie w miseczce mieszamy śmietanę z chrzanem, po czym hartujemy mieszankę dodając kilka łyżek gorącego wywaru. Wlewamy całość do garnka, dodajemy świeżo mielony czarny pieprz oraz majeranek. Żurek podajemy z białą kiełbasą podsmażoną na maśle, połówkami ugotowanych na twardo jajek i ziemniakami.
Zamieszczone komentarze są prywatnymi opiniami Użytkowników portalu. Redakcja portalu tuJastrzebie.pl nie ponosi odpowiedzialności za ich treść.
[AKTUALIZACJA] Akcja służb na Katowickiej. Mężczyzna chce skoczyć z dachu bloku
126288Przebudowa skrzyżowania. Będzie nowe rondo
34086[AKTUALIZACJA] Akcja służb na Katowickiej: mężczyznę udało się ściągnąć i zatrzymać
24815Ulice w Jastrzębiu zmieniają nazwy. Które?
14060Umowa podpisana. Będzie przebudowa ulicy Połomskiej
12280[AKTUALIZACJA] Mamy cząstkowe wyniki! Kto wygrywa w Jastrzębiu-Zdroju?
+72 / -34Przebudowa skrzyżowania. Będzie nowe rondo
+39 / -5Wyłudzali dotacje unijne. Otrzymali ponad milion dofinansowania. Cztery osoby zatrzymane
+32 / -0Oficjalnie: Michał Urgoł wygrywa wybory w Jastrzębiu-Zdroju!
+54 / -29[AKTUALIZACJA] Akcja służb na Katowickiej. Mężczyzna chce skoczyć z dachu bloku
+30 / -11Byłeś świadkiem wypadku? W Twojej okolicy dzieje sie coś ciekawego? Chcesz opublikować recenzję z imprezy kulturalnej? Wciel się w rolę reportera tuJastrzebie.pl i napisz nam o tym!
Wyślij alert
~anika78 2014-04-18
18:55:48
Fantastyczny przepis. Na pewno go wypróbuję :)